關於這篇，原先我想寫的是關於不同乳製品的區別，乳製品在人類飲食生活中佔非常大的比重，也透過不同的生產方式而有許多不同的產品，應用在料理、烘焙、甜點、醬料、湯品跟飲品上，在台灣酪農主要都是生產牛奶跟優酪乳，只有少數工廠生產其它乳製品，在中華料理上也較少不同種類的乳製品應用，但是在歐美料理的應用上則是非常的多元，很多產品的專有名詞可能很多人在剛開始接觸時一頭霧水，如果有一個比較完整的了解，或許在之後料理上遇到在台灣不好買的產品時，可以根據其特性來做一些替代或是現有產品的加工來達到料理需求...
備註：以下討論的都是動物性鮮奶油，植物性鮮奶油不在討論範圍，一般料理運用上也多指動物性鮮奶油!
因為在FB上看到朋友說想做豬肋小排料理在找這種豬肋排，結果在很多豬肉攤找了老半天都沒有，以為平常只是太晚去買都賣光了，沒想到是台灣的豬肉沒有這種切法，所以是沒辦法找到新鮮豬肉有這種切法的，剛好有個感情不錯的朋友家裡是做豬肉的，就情商她老爹看可不可以切這種豬肉給我們，沒想到老爹很阿莎力的答應了，這種切法很麻煩，價格也沒辦法賣的比較高，不過超市這種進口單支豬肋排單價要250元/100g真的蠻貴的。所以我自己也分了幾根來玩玩，試做看看...
話說，一直很想要做奶酪很久了，不過卻一直沒有動手去做，剛好最近在所有的食材都齊全，還有狂嗑了不少統一大布丁後留下很多空模子的狀況下，驚悚版的奶酪終於出現在人世啦!!
奶酪其實是個很容易做的東西，一般而言就是準備鮮奶、鮮奶油、糖跟吉利丁就可以做了，這一次因為鮮奶油又給我放到過期了...XDD
所以在沒有鮮奶油的情況下，就直接由鮮奶挑大樑了!加鮮奶油也只是讓奶酪跟濃郁，有沒有加其實也無所謂，相對而言也會比較清爽！鮮奶跟鮮奶油的比屬於個人喜好，一般而言最高是1:1，不過不想吃這麼油也可以調降鮮奶油的比例，而且成本也會低不少。
因為材料方法實在太簡單了，所以也就不列表了，直接透過敘述的語法來說明，吉力丁與所有液體的比例大約是3g吉利丁:150~180 ml的液體(鮮奶+是否有額外添加其他東西)，當然比例上可以依個人喜好自己做調整，無所謂好與不好...
前幾天(1/7)原本也沒想到會在實驗室煮義大利麵的，當初是說那天學妹要煮粥的，剛好愛之味送老闆一盒愛之味醬菜罐頭的禮盒，想說煮個粥配這些菜來吃，沒想到那天大家都跑出去做實驗了..= ="
害我興匆匆的跑下去等開飯...既然沒得吃，可是又不甘心跑出去買，好吧...那就自己來煮義大利麵吧!順便問問看有多少人要吃，結果學弟妹都說要吃...囧 好吧...五人份的義大利麵，還好我實驗室庫存不少義大利麵條...找找看有甚麼材料可以煮，嗯嗯...有一罐鮮奶油、過期3天的鮮奶...XD(其實它沒壞啦!而且又要煮過...那就沒差啦! 哈哈...|||)...然後還有一顆洋蔥跟些許蒜頭(謎之聲...為什麼實驗室都是這些東西咧...回聲：那沒甚麼...這是墮落的實驗室啊!你有看過研究生櫃子裡面都不是擺書而是擺酒的嗎..XD)
醺然酩醉 (4)