夏爾之暗夜冥想

話說，一直很想要做奶酪很久了，不過卻一直沒有動手去做，剛好最近在所有的食材都齊全，還有狂嗑了不少統一大布丁後留下很多空模子的狀況下，驚悚版的奶酪終於出現在人世啦!!

奶酪其實是個很容易做的東西，一般而言就是準備鮮奶、鮮奶油、糖跟吉利丁就可以做了，這一次因為鮮奶油又給我放到過期了...XDD

所以在沒有鮮奶油的情況下，就直接由鮮奶挑大樑了!加鮮奶油也只是讓奶酪跟濃郁，有沒有加其實也無所謂，相對而言也會比較清爽！鮮奶跟鮮奶油的比屬於個人喜好，一般而言最高是1:1，不過不想吃這麼油也可以調降鮮奶油的比例，而且成本也會低不少。

因為材料方法實在太簡單了，所以也就不列表了，直接透過敘述的語法來說明，吉力丁與所有液體的比例大約是3g吉利丁:150~180 ml的液體(鮮奶+是否有額外添加其他東西)，當然比例上可以依個人喜好自己做調整，無所謂好與不好...

另外還要加糖，畢竟原味的的奶酪說實話不是這麼好吃啊！至於甜度可依個人喜好做調整。

吉力丁一片約2.5 g泡冷水軟化後加入鮮奶中加入砂糖一起加熱至吉利丁與砂糖溶化，稍等冷卻就可以分裝至容器中放入冰箱中冷藏，凝固後即可食用...以上是正常教學文...

以下就是不正常教學文...這次的奶酪是在本實驗室中完成(哪次煮的東西不是在實驗室完成的？)，既然都說是實驗室了！就要有實驗室的做法...XDD

身為第三類組的學生，相信大家對於做果凍都非常有心得，不管是要跑蛋白質電泳還是DNA電泳，都擺脫不了要鑄膠，也就是製作果凍的過程，除卻蛋白質電泳膠是經由APS提供電子引發聚丙烯醯胺的鏈鎖反應凝膠外，DNA電泳也就是用洋菜膠來成膠的，做法就跟果凍一樣，而同樣的本次實驗，ㄜ...是本次料理也就使用一般實驗室鑄膠的方式來製作...

首先，以下是材料的部分，這次準備了血清瓶當做這一次煮膠的容器，另外以鮮奶為主軸，吉利丁為成膠體，香草糖漿為調味劑，進行本次看似驚悚的奶酪製做過程...

首先將一整片吉力丁(2片)弄小片泡冰水弄軟裝入血清瓶中，加入鮮奶(先加入250CC，150CC在旁邊備用)，再加入香草糖漿約60CC~80CC，蓋上蓋子稍微搖轉一下。


 

將瓶蓋旋鬆(重要！)放入微波爐中加熱，設定時間約30~40秒，不要一次就設定太久，短時多次，讓牛奶逐漸升溫，每次加熱結束後，拿出來搖晃，並用手感覺溫度，直到吉利丁完全溶解，溫度燙手但不要滾即可。

 


將一旁備用的冷牛奶加入，搖晃均勻且調整溫度(這樣降溫就不用等太久時間)，分裝至布丁杯中，稍涼後送進冰箱冷藏室冷藏及可。

 

這一次的奶酪製作嚇到不少人...XDD 不過大家也是吃的津津有味的還讚不絕口...囧

當然血清瓶也是新的，這是我自己買的，之前用來過濾酒用的，所以沒裝過奇奇怪怪的化學藥品啦！請安心使用，結果這一次香草口味的奶酪被吃完後又被要求做一次教學示範，現在榛果口味的奶酪在冰箱裡，真期待明天的到來...